茯茶是湖南黑茶中最具代表性的一种，内含金花，有专门的“发花”工序。所谓“发花”，是指将初筑制好的茯茶砖片放在一定的温湿度环境中，使其内部自然生长繁殖一种黄色益生菌的过程。这种益生菌已被认定为“冠突散囊菌”，俗称金花
。它吸收茶叶中的有效成分


，产生一系列有益于人体健康的小分子化合物，而茯茶的特殊口感和功效也由此而生
。

在湖南省益阳茶厂有限公司，有这样一位爱茶
、痴茶的老茶人

。他已专注于茯茶30年，却依然不肯停歇；他既是国家级非物质文化遗产茯砖茶制作工艺的传承人，更是业内公认的茯茶大师

；他先后师从两位茯砖茶技艺传承人，不仅全面吸取和传承了茯砖茶的传统制作工艺精髓
，而且在茯砖茶发花机理及品质调控技术方面颇有建树。他
，就是湖南省益阳茶厂副总经理——刘杏益
。

刘杏益，男

，1964年5月生，湖南益阳人

，国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺）代表性传承人
，高级评茶师，全国茶叶标准技术委员会茯茶工作组副组长，湖南省益阳茶厂有限公司副总经理
。

化被动为主动
，一干就是30年

出生于益阳农村的刘杏益，因一心想跳出农门，学生时代十分用功，却天不遂人愿
，因为高考分数的原因被调剂到湖南农业大学茶叶专业。当时，周围的人都笑话他“农村的孩子大学也学农”，这使刘杏益感到沮丧。但是考上大学实属不易
，抱着试一试的心态他还是去上了大学。偶然一次下乡去茶叶基地实习的机会，使他看到茶叶对当地经济、农户帮助非常大。这一刻，他突然就觉得自己做的事情很有意义。就这样，刘杏益与茶紧紧地捆绑在一起了。

1985年，大学毕业的刘杏益被分配到了益阳茶厂

，一步一个脚印，踏踏实实的做茶。不管在哪一个岗位，他都是技术带头人
，创新产品的领头羊。2001年，他与湖南农业大学合作，研发了备受关注的湖南黑茶首款饮料。2004年
，益阳茶厂的内销市场逐渐启动。为了尽快研发出适合内销市场的产品，他干脆吃住都在厂里

。功夫不负有心人

，经过不断试验
，他创新了茯茶发花工艺。

30年来
，在益阳茶厂
，刘杏益参与研发了100多款产品

，每款产品均得到了市场的认可
，成为了行业内响当当的金花茯茶大师。

不忘初心
，继续前行

在湘益茶博馆内

，陈列着益阳茶厂有限公司不少与其相关的荣誉
：中国最大的茯茶生产标杆企业；中国黑茶（茯茶）标志性品牌企业
；湖南省黑茶行业第一家省级农业产业化龙头企业；湖南省黑茶行业第一家省级高新技术企业和创新型企业；中国世博十大名茶之一
；黑茶领导品牌……更有造就湘益茯茶永恒的经典，不可复制的“金花酵库”，成为湘益茯茶品质卓越的根本保证。然而
，不论湘益的名气有多大
，刘杏益依旧心无旁骛
，脚踏实地地专注着产品，关注着整个湖南黑茶产业。

作为制茶大师，他还提出了希望湖南黑茶行业可以加强整合力度，在行业管理
、质量管理方面下工夫
，真正做好产品。而他也在为实现这个目标而继续前行……

（本文转自中国茶叶流通协会）